Il était une fois 6 cépages disparus
Renouer avec la richesse aromatique qui a fait la réputation de l’Armagnac. Le décret d’AOC de 1936 identifie 10 cépages propres à la distillation d’Armagnac: Ugni-blanc, Colombard, Folle blanche, Baco ainsi que 6 autres cépages, aujourd’hui quasi disparus: Meslier St François, Plant de Graisse, Mauzac blanc, Mauzac rosé, Clairette de Gascogne et Jurançon Blanc.
On les appelle les cépages fantômes. Il faut alors les retrouver et les replanter.
Le Carré des fantômes
C’est ainsi que nous avons pris l’habitude de nommer la parcelle sur laquelle nous avons replanté, année après année, les 6 cépages quasi disparus de l’AOC ARMAGNAC. Ils y sont complantés, comme c’était le cas autrefois avant la crise du Phylloxera.
Le Carré des fantômes nous met sur la voie de la culture biologique.
Un Armagnac parcellaire
C’est une approche unique en Armagnac.
Comme dans le monde du vin, pouvoir identifier précisément la provenance des raisins est un privilège. De par son procédé de distillation, aucun autre spiritueux que l’Armagnac n’entretient une plus grande proximité avec sa matière première d’origine. La notion de terroir prend ici tout son sens.
